Le vernonia, est une plante aux propriétés nutritionnelles et médicinales intéressantes. Il est riche en des minéraux importants comme le fer, le calcium et le zinc, en antioxydants et en fibres, ce qui facilite la digestion et peut aider à réguler le cholestérol et la glycémie. Les feuilles de vernonia sont également riches en vitamines, notamment la vitamine C et peuvent être consommées comme légume ou utilisées pour préparer des infusions.