Un bâton de cannelle est une fine lanière d'écorce de cannelier, séchée et roulée en forme de tube, qui dégage un parfum chaud et épicé. Un bâton de cannelle est une source de glucides, de fibres, et contient des vitamines et minéraux. Les bâtons de cannelle sont surtout appréciés pour leur saveur et leur parfum, ainsi que pour leurs propriétés antioxydantes. On les utilise aussi bien dans la cuisine sucrée que salée, pour parfumer desserts, boissons chaudes et plats mijotés.