Le maïs est une source importante de glucides, notamment d'amidon, ainsi que de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Il est riche en vitamine B, notamment B5, B9 (folates) et B3, ainsi qu'en phosphore, magnésium, fer et zinc. Le maïs est également une bonne source d'antioxydants, en particulier les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui peuvent contribuer à la santé.