La moutarde de Dijon est un type de moutarde française, caractérisée par son goût puissant et piquant, et son origine à Dijon, en Bourgogne. Elle est obtenue à partir de graines de moutarde (brunes ou noires, et non jaunes), de vinaigre et de sel. Son nom n'est pas une appellation d'origine contrôlée, mais désigne une méthode de fabrication plutôt qu'un produit lié à un terroir spécifique.