Le piment sec, une fois déshydraté, conserve une valeur nutritionnelle intéressante. Il est riche en vitamines, notamment en vitamine C, et en minéraux tels que le fer, le cuivre, le manganèse, le magnésium et le potassium. Il contient également des antioxydants, comme la lutéoline et la quercétine, qui aident à lutter contre les radicaux libres. De plus, le piment sec est une source de fibres alimentaires et, selon l'espèce, il peut être plus ou moins piquant en raison de la présence de capsaïcine.