Les œufs sont une source importante de protéines de haute qualité, ainsi que de lipides, de vitamines et de minéraux essentiels, notamment la vitamine A, D, E, du folate, du fer et du zinc, et sont considérés comme une protéine complète due à leur richesse en acides aminés essentiels.
Le jaune d'œuf est riche en vitamines A et D, tandis que le blanc contient des vitamines hydrosolubles du groupe B. 
Les œufs sont un aliment très utilisé en cuisine, pour préparer de nombreux plats, du petit-déjeuner aux plats principaux.