Le curcuma est riche en macronutriments (glucides, lipides, protéines) et en micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants). Il est particulièrement connu pour son composé actif la curcumine, un antioxydant puissant et anti-inflammatoire. Le curcuma est également une source de fibres, de fer, de vitamine C, de vitamines B et d'autres minéraux.